当下食品安全，可以说是关系民生的一大问题。随着政府和公众对食品安全、食品质量的关注程度不断提高。作为全国最大的月饼生产企业，广州酒家集团在生产月饼过程中，通过不断扩大质量监控队伍，不断引进先进的质量检测设备，因为QC需要还引进了风淋室等各种净化设备，不断完善月饼生产过程的每一个环节，月饼质量的稳定性逐年提高。

　　为进一步强化食品安全管理，除常规线上线下的自我检测和政府部门送检以外，今年广州酒家集团利口福食品公司依据国家食品安全监管要求、ISO22000条款、食品生产溯源系统管理要求，建立起风淋室净化体系，以确保从原辅料采购到成品卫生，包括原材料的验收、使用、半成品和成品储存出入库、销售全过程的批次等内容，均具有可追溯性，实现从原辅料采购验收到产品出厂后全过程的标识及追溯，确保月饼质量安全、卫生、健康。

　　为达到与月饼品种研发工作同步匹配，公司今年加大对研发投入的支持，新增冰皮生产专用车间，全程-18°的生产环境，采用日本先进包馅生产线，生产区静态万级生产车间，产品高洁净独立包装，更好地保质保鲜。现代化封闭式的月饼生产车间，减少人员接触，大大降低交叉污染的可能，生产效率提高50%以上。其中高自动化塔式凉冻线按国家药品生产洁净室的要求建造，空气洁净度达到十万级标准，并配套安装风淋室净化系统和环保空调以及一系列的紫外线、臭氧消毒设施，污水处理能力也达到了国家一级标准。